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コンセプト
CONCEPT
季節感溢れるこだわりの食材と、五感で味わう斬新な料理。
毎月コース内容を変更し、季節に応じた厳選された食材を使用しております。また、鶏のすべてを食していただくため、希少な備長炭を使用し“朝びきの新鮮な鶏“の味を最大限にひきだしております。お客様お好みのアクセントを楽しんでいただくため、シェフが選ぶ料理に合う塩・SHIBUオリジナルの塩を合計25種類ご用意しております。
料理・食材にこだわり、ご満足いただくことは当然なのですが、一番大切にしているのは、ひとりひとりのお客様とのコミュニケーションです。そんな想いを込めた空間で時間を忘れ、大切な方との思い出の一ページを刻んでください。
We create your delicious memories
Patience is the Secret to Good Food
ディナーコース
Dinner Corse
《 シェフおすすめコース 13,200円（税込）》
《 こだわりの25種類の塩から５種類お選びください 》
ズワイガニ
4種のアミューズ
ヤリイカ・甘えび
帆立
コンソメスープ
四万十豚
大根おろし 原次郎左衛門の醤油『あやめ』
ねぎま
ささみ
皮
手羽
SHIBU特製つくね
せせり
ボンジリ
砂肝
ハラミ
レバー
ふりそで
ハツ
そり
口直しのグラニテ
季節野菜
卵
朝倉 製茶所山科25種SHIBUオリジナル茶
※その日の仕入れにより料理の内容が変わる場合がございます
- 当店では、上記メニュー1種類のみご提供させていただいております。
- ペアリング（5種）は、産地によって3コースよりお選びいただけます。
- アレルギー食材などは予めお伝え下さいますようお願いいたします。
- 10名様以上で貸し切りとさせていただく事も可能です。ご相談くださいませ。
Check How All the Dishes are Cooked.
Only the pure in heart make
シェフ プロフィール
CHEF PROFILE
澁谷 昌孝
MASATAKA SHIBUTANI
1978年・京都府生まれ。
数多くの有名ホテル・レストランを経験。
その中でも、ザ・リッツ・カールトン大阪では、フランス人シェフに師事。本格的なフレンチを学ぶ。
2007年、ザ・リッツ・カールトン東京の立ち上げメンバーとして起用され上京。研鑽を積む。
東京で多くの刺激を受け、更なる高みを目指し株式会社 オリエンタルランドへ入社。
その後、非公開レストランにて、メニュー開発・人材育成に従事。
これまでの経験から、五感で感じることのできる料理を日々追求しつつ、2018年10月、西中洲から新たな人生のストーリーを築いてまいります。
Corse Gallery
A la carte
Appetizer
Main Dish
Season
ワインチョイス
WINE CHOICE
“世紀最高の料理人”と評されるジョエル・ロブション氏を父に持つルイ・ロブション氏が、直接フランス各地のワイナリーを訪問し、他では味わえない日本未入荷ワイン、そして貴重なオールド・ヴィンテージワインを中心にチョイス。 1点ずつテイスティングした厳選ワインのみを取り扱っております。
お問い合わせ
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On n'a qu'une vie
Produced by SHIBU
You can also call: +1 224 6787 004 to make a reservation.
Natasha D
Newyork
Rodich is known for its fabulous taste and food. Anywhere you go your hunger is satisfied. They give best fried chicken and burgers those are yummy.
Jack Sparrow
Salt Lake City
I have visited this fantastic restaurant on several occasions, Rodich's food is absolutely outstanding and the attention to detail is in league of its own.
David Lue
Newyork
A beautiful restaurant with a lovely bar and intimate dining area. Food is sensational, exciting, highly innovative, the service is friendly & professional.